２０１９年は快晴で明けた札幌、でも元旦から三日まで晴れは晴れでも昼頃には天候が微妙に変化して気が付くと雪が舞っている。もうとっくに歩道と車道の段差は判らない、、積もったばかりの箇所は歩いても滑らないが気をつけていないと今度は足首までズボッと埋まってしまうのだ。
夕方の４時を過ぎるともう真っ暗だが２日は本年最初の外食を日本食で、、；
我が家から徒歩圏のこのお店、昨年開店したばかりだが夜はコース料理を出している。始めは友人夫妻に連れられて行ったのだが今回はうちの奥さんと二人、雪道を１５分くらい行くとこんな店内へ、。清潔で質素、確かに日本料理屋風だがメニューを見ることなく黙って座れば前菜からデザートまで７品が次々と出て来るのだ。
こんな感じの前菜盛り、最初はサッポロビール、そして辛口日本酒へ切り替えずんずん食べまくる、。カニありアワビあり、うなぎありで大満足の一夜だった。カウンターの向こうで切り盛りしている板長は２０年前にワーホリでオーストラリアに一年間滞在していた由、ビザの更新が出来ず止む無く帰国、それから苦節２０年、日本食の修行を積み念願のお店開店へ漕ぎつけたようだ。
まさに”為せば成る何事も”を実践して来たような大将、御贔屓のお客さんも応援してくれ夜だけの営業だが順調に知名度を上げて来ている。確かに北海道だし素材の良さは有利だが元来の調理法に捉われず色々と工夫をしている。昨晩もアワビを使ったリゾット、これは独創性の勝利だ。刻んだアワビをデカいホタテの殻に乗せホワイトソースとチーズを白米に載せてオーブンで焼き上げている。もうこれとシャブリワインにフランス風バゲットで充分、、これじゃフランス料理か？でもそんな付け合わせでも満足出来るような一品だった。
こっちはお正月らしく雑煮仕立てのお吸い物、焼いたモチに入ったカラスミが美味だった。
これがアワビのリゾット、ホワイトソースとチーズがマッチしてて実にウマい。写真じゃちっとも美味そうじゃない。雪道を転びそうになりながら１５分も歩く価値は大アリだった、朝になったら足のヘンな箇所が痛いのだ、、普段使う事のない筋肉なんだろうなぁ～、、、。
